S’more Cupcakes

S’more cupcakes

• Ger 12 normalstora muffins
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 3 1/2 dl strösocker
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 1 1/2 dl kakao
• 1 1/2 dl krossade Digestivekex
• 2 1/2 dl mjölk
• 2 ägg
• 2 tsk vaniljextrakt
• 1 1/2 dl olja
• 50 gram hackad mjölkchoklad
• 1 påse minimarshmallows (eller stora marshmallows om du gör stora muffins)
• Digestivetopping
• 1 dl farinsocker
• 1 dl krossade Digestivekex
• 4 msk smält smör
• Chokladganache
• 100 gram mjölkchoklad (eller mörk choklad om du föredrar det)
• 1 dl vispgrädde
• 100 gr smör

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Dela sedan upp blandningen i två bunkar.
3. Blanda i kakao i den ena bunken och krossade Digestivekex i den andra.
4. Tillsätt 1,25 dl mjölk, 0,75 dl olja, 1 ägg, 1 tsk vaniljextrakt i vardera bunke och vispa tills allt är blandat.
5. Hacka chokladen och vänd ner i chokladsmeten.
6. Förbered Digestivetoppingen: blanda farinsocker, krossade Digestivekex samt smält smör.
7. Placera muffinsformar i en muffinsplåt.
8. Fördela lite av Digestivesmeten i botten på formarna och strö över lite Digestivetopping.
9. Placera 2-3 stycken minimarshmallows (en halv stor marshmallow om du gör stora muffins) ovanpå, och täck sedan med chokladsmeten.
10. Strö över lite mer Digestivetopping.
11. Grädda minimuffins i ca 10 minuter och normalstora muffins i ca 15 minuter. Låt svalna.
12. Smält smöret till ganachen. Tillsätt grädden och värm upp – obs! får ej koka!
13. Bryt chokladen i bitar och häll den varma gräddblandningen över chokladen. Rör om tills allt smält ihop.
14. Häll lite ganache över dina cupcakes och dekorera med marshmallows.