Nyhetsbrev?

Morotskaka i två lager

Försvinnande god och saftig morotskaka i två lager fylld och toppad med ostkräm, smaksatt med limefrukt, på bilden med hackad mandel på toppen.

Ca 30 bitar

Morotskaka
4 ägg
100 gr smör
4 dl socker
4 dl vetemjöl
6 dl finrivna morötter
1,5 dl krossad, avrunnen ananas
2 tsk kanel
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker

Ostkräm
225 g smör
9 dl florsocker
300 g philadelphiaost
4,5 tsk vaniljsocker
4-5 msk pressad limesaft
Rivet skal från en lime

1. Vispa ihop smör och socker till en luftig smet och blanda sedan i äggen.

2. Blanda mjöl, kanel, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker och vispa ner det i smeten. När allt är väl blandat rör du ner de rivna morötterna och ananaskrosset.

3. Smörj ett bakplåtspapper och lägg på en ugnsplåt (ca 30*40 cm). Häll i smeten och grädda kakan i 175 grader, i ca 30-35 minuter.

4. Stjälp upp kakan och låt den svalna.

5. Vispa alla ingredienser till ostkrämen till en fluffig smet.

6. Dela den väl avsvalnade kakan på mitten, bred ut generöst med ostkräm på den ena halvan och lägg sedan på den andra halvan så att du får en tårta. Bred resten av krämen uppe på och runtom kakan. Strössla med hackad mandel eller nötter efter smak.

Låt gärna den färdiga kakan stå i kylen i minst en halvtimme innan den ska ätas så blir den lättare att skära.